Significado de Mise en Place
Significado de Mise en Place Mise en place (pronuncia-se “miz õ plas”) é um termo francês bastante utilizado na área da gastronomia, principalmente com o advento da Nouvelle Cuisine, que significa “pôr em ordem” ou “colocar no lugar uma determinada coisa”. A definição de mise en place, de acordo com o Larousse Gastronomique é que ele é o conjunto de operações que precedem a preparação propriamente dita de cada processo de preparo na cozinha. Ela então consiste na etapa inicial para o preparo de qualquer prato culinário, onde é separado e organizado todos os utensílios e ingredientes necessários para sua execução. Os ingredientes devem estar já medidos, bem como as verduras, legumes e carnes já devem estar cortadas e tratadas. Os utensílios também já devem estar separados para o manuseio. Em uma cozinha profissional, por exemplo, a mise en place é um procedimento obrigatório, pois facilita e organiza todas as operações necessárias para a preparação de qualquer receita. A mise en place é um procedimento fundamental para o desempenho das funções de um cozinheiro profissional, para que ele possa se certificar de que não tem nenhum ingrediente faltando para o preparo da receita. Além desta utilização, o termo mise en place também é utilizado para organizar a montagem da mesa para as refeições. É quando colocamos na ordem de utilização os talheres, taças, pratos e outros utensílios que serão utilizados durante um jantar, por exemplo. Este tipo de organização é de responsabilidade do garçom. Em nossa casa é fundamental por em ordem todos os utensílios para que seja feita uma refeição. Podendo ser café, almoço, jantar ou até um simples lanche. Por em ordem a mas facilita também na hora do serviço acontecer de acordo com a recepção e o tipo de cardápio ou menu escolhido. Vale lembrar que somente ira na mesa aquilo que for ser usado. Dispensando assim excessos.
Geladeira em Ordem
Sabe aquela geladeira linda e organizada que costumamos ver no anúncio? Com algumas dicas, a sua pode ficar assim também pode ficar igual, e até quem gosta de abri-la de madrugada, vai achar bem mais fácil o que vai precisar pegar. Comece a organização retirando tudo o que estiver sobrando. Coloque em ordem primeiro a prateleira superior e vá descendo. Abra cada embalagem e verifique a validade e jogue fora tudo que não estiver em boas condições. Descarte pequenas sobras de comida e acomode os demais gêneros em potes de vários tamanhos. Não deixe nenhum tipo de comida fora do recipiente adequado. Organize dessa forma: Primeira prateleira: Deixe tudo o que você usa no café da manhã (sucos, queijos, manteigas e geleias, por exemplo). Se preferir coloque tudo em uma bandeja de plástico ou acrílico, o que facilita na hora de arrumar a mesa para refeição. A primeira prateleira é o espaço mais refrigerado da geladeira, ideal para armazenar derivados de leite. Segunda prateleira: Reserve doces prontos como mousses, gelatinas, entre outros. Terceira e quarta prateleira: Guarde as sobras dos alimentos, acondicionados, de preferência , em recipientes de vidro e cobertos com plástico filme. Legumes cozidos também ficam nesse andar da geladeira. Na última prateleira fiam as garrafas de refrigerantes, que devem ficar longe da porta por serem muito pesadas. A porta é lugar de jarra de agua, sucos, pote de requeijão e conservas. Gaveta maior: Guarde os legumes e as verduras são colocados na gaveta maior, pois é hermética, e neste espaço os alimentos ficarão mais hidratados. Nas gavetas menores, próximas ao congelador, são acomodados frios e carnes. já que se trata de um espaço bem refrigerado. No congelador ficarão todos os itens que precisam estar congelados como: carnes, frangos, peixes, poupas de frutas e demais itens. Não encha demais o congelador. O ar frio precisa circular com liberdade para que os alimentos não estraguem prematuramente. Gostaram das dicas? Um forte abraço!
Vinagre Potencializado
Vinagre Potencializado Essa é uma receita que eu mais uso: ela potencializa o poder do vinagre que temos em casa e reaproveita cascas de frutas que iriam para lixo: recicle sempre! INGREDIENTES: Vinagre de álcool Cascas de frutas cítricas Sabe aquele pote de vidro que sobra das conservas que você às vezes quer jogar fora? Limpe-o bem, deixe secar completamente, depois, preencha com vinagre e as cascas da fruta cítrica escolha (Laranja ou limão). Fique atento no próximo passo: essa mistura deve descansar por duas semanas, depois disso, você terá um vinagre cítrico potente para limpeza da sua casa, inclusive para locais engorduradas. Depois de duas semanas parado, coe a mistura para retirar a parte sólida. A seguir, passe o liquido coado para um recipiente com borrifador e pronto, seu multiuso desengordurante está pronto! Para utilizá-lo da melhor maneira, lembre-se de passar o produto no pano, não na superfice. Dessa forma, você aproveita todo o produto e não cria qualquer tipo de risco de mancha no local que está sendo limpo. PASSO A PASSO Pegue um vidro de conserva limpo Preencha de vinagre e cascas de laranja ou limão e deixe descansar por duas semanas. Coe a mistura para retirar a parte sólida. Coloque no borrifador e está pronto! Essa receitas caseiras são ótimas para reduzir nosso custo com material de limpeza, acreditem, elas funcionam e o meio ambiente agradece sempre. Experimentem e depois me contem o que acharam. Um forte abraço! Mary Griggio
Evite interromper a outra pessoa.
Evite interromper a outra pessoa. Ao deixar com que a outra pessoa termine o que está dizendo, você estará sendo educado. A única razão aceitável para interromper alguém que está compartilhando seus pensamentos é em uma emergência. Antes de interrompê-la, peça desculpas primeiro e deixe a outra pessoa saber que você está ciente disso. Por exemplo, você pode dizer: “Sinto muito interromper, mas…” É sempre educado esperar a outra pessoa terminar a frase, não importa o quão tentador seja interrompê-la. Ao deixar com que a outra pessoa conclua o que diz você evitará que ela sinta que você está com muita pressa, ou que você quer “cortá-la”. É preciso prática para se tornar bom de conversa. O mais importante é estar atento ao comportamento da outra pessoa, assim você sempre saberá quando ela parar ou mudar de assunto caso se sinta desconfortável. É falta de educação monopolizar a atenção, então se certifique de também dar a vez de falar aos outros. Também nunca se deve tentar corrigir a pronúncia ou a gramática da outra pessoa, especialmente quando outras pessoas também estiverem ouvindo. Se você quiser fazer isso, diga depois em particular somente para a pessoa em questão. O ideal e sempre se fazer presente. Mary Griggio Etiqueta & Boas Maneiras
Etiqueta e Boas Maneiras no Supermercado
Etiqueta & Boas Maneiras no Supermercado Supermercado esta longe de ser o local mais agradável do mundo, mas não é também o pior. Literalmente acabamos sempre topando, batendo ou trombando nas pessoas de todas as formas. Por isso, cuidado nunca é demais. Planeje sempre com antecedência a sua ida ao supermercado e de preferência nunca vá com fome ou apressado. Assim, você sempre gastará mais do que o planejado ou não terá sucesso nas compras. Algumas coisas devem ser bem evitadas no supermercado e algumas percebo a grande intransigência e até mesmo falta de bons modos nesse local tão comum e tão frequentado. Uma das coisas que considero inadmissível e derrubar algo e esperar que um funcionário apanhe do chão, isso me “dá nos nervos”, como se não fosse uma obrigação sua por ser cliente. Tirou do lugar, coloque de volta! Outra prática nada agradável, cheirar e apalpar os alimentos. Tenho pavor de ver aquelas pessoas apertando e quase esmagando as frutas, biscoitos e demais produtos dentro do supermercado, nunca esqueça, se você não irá compra-lo alguém pode precisar. Facilite a circulação, tem gente que parece uma alegoria de escola de samba com seu carrinho, para no meio do corredor e ainda toma toda a outra parte para escolher os produtos que precisa, quem deseja passar fica louco pedindo licença até que a criatura resolva desmonopolizar o local. Compras menores use uma cesta, compras maiores use o carrinho ofertado. Nada de encher o carro de produtos depois sair distribuindo pelo supermercado, se não vai mais levar coloque no mesmo lugar que pegou, principalmente alimentos perecíveis. O hábito de comer no supermercado é bem comum, mas cuidado! Alguns são bem taxativos com essa regra e por mais que você seja honesto e pague o produto que consumiu alguém não o fará. Tenho muita dificuldade quando vou com meus filhos por exemplo, eles amam já ir experimentando algumas delícias. Sempre que isso acontece faço questão de mostrar as embalagens e explicar para eles que no final devemos pagar. Mas evito ao máximo essa prática de todas as formas. Evite marcar lugar com carrinho, acho isso horrível. Chega a vez do próximo e esta lá o “carrinho fantasma”. Por isso, vá com tempo hábil e calma. Em casos de produtos com valores errados verifica antes, chama o gerente e use dos seus direitos. Mas nada de rodar a baiana! Seja sempre civilizado. Haverá ocasiões do uso da preferência nas filas pelas minorias, respeite. Deixe sempre ir na frente gestantes, idosos, lactantes, mulheres com bebê no colo e deficientes devem ser atendidos prontamente. Cuidado com bolsas e objetos muito volumosos assim você pode quebrar algo quando esbarrar e infelizmente terá que arcar com o prejuízo. Gostaram das dicas? Então deixe aqui o seu comentário e compartilha nossa pagina com os amigos.
Lavanderia Organizada
Lavanderia A área de serviço muitas vezes é deixada de lado, já que não recebe visitas. Mesmo assim, vale a pena deixá-la em ordem. Afinal, a organização desse espaço influencia diretamente sua funcionalidade, pois aumenta a área disponível para a execução das tarefas. Se os itens de limpeza estiverem ao alcance das mãos, os afazeres domésticos tornando-se mais práticos e eficientes. O que deve ser feito na prática? Capriche na disposição. Posicione a maquina de lavar ao lado do tanque. Assim, você poderá transferir as roupas molhadas de um local para outro, sem molhar o piso. Para agilizar as tarefas rotineiras, mantenha também a tábua de passar, o ferro e o spray em locais próximos. Deixe sempre cabides à mão, para pendurar camisas e vestidos depois de passa-los. Se a sua lavanderia é pequena, prefira um varal de teto, que não ocupa espaço. Pendure-o perto da janela, em local bem arejada, para que as roupas sequem rapidamente. Contar com um cabideiro na lavadeira é sempre bom. Quq podem amassar vão se manter esticadas, e você economizara tempo na hora de passá-las. Vassouras, rodos e baldes podem ficar em um armário especifico, sempre limpo e organizado. Lembre-se de manter os produtos de limpeza em local alto e longe do alcance das crianças. Deixe uma caixa à vista para guardar as meias perdidas. De tempos em tempos, reorganize os pares. Sacolas plásticas devem ser evitadas ao máximo por conta da natureza. No caso da sua presença deve-se ter um local para deixá-las acomodadas de forma pratica. Lembra aquela caixa que eu fiz com uma tampa de lenço umedecido? Nada difícil! Agora e hora de roupa limpa e lavandeira organizada. Mary Griggio Etiqueta & Boas Maneiras e Personal Organizer